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La Maison Albisser : biscuiterie en Alsace

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Découvrez l'histoire de notre biscuiterie en Alsace fondée en 1946 ! La Biscuiterie Albisser c'est une histoire alsacienne qui se transmet depuis trois générations depuis plus de 6o ans. N'hésitez pas à nous faire part de vos suggestions et retrouvez les spécialités de notre biscuiterie en Alsace !

Les traditionnels biscuits Albisser de notre biscuiterie en Alsace

« Nous sommes une famille alsacienne qui, depuis 1946, confectionne d'authentiques petits biscuits...
C'est à 21 ans que mon grand-père, Joseph Albisser, fût désigné comme chef responsable d'une boulangerie industrielle d'un groupement de chantiers de jeunesse. Cet homme de métier, à la riche expérience s'installa, en 1945, dans une boulangerie de Lutterbach. Ma grand-mère me confia qu'il allait vendre sur les marchés à l'aide de son triporteur, les biscottes et pains d'épices de leur fabrication.
Le développement rapide poussa mon grand-père ainsi que ma grand-mère à trouver, en 1946, un nouveau local. Et c'est en 1958 que mon grand-père établit les plans de l'actuelle usine de biscuiterie en Alsace.

C'est mon père, Thierry Albisser, qui reprit, en 1988, la direction de l'affaire. 180 tonnes de sucre, 140 tonnes de farine, 55 tonnes d'œufs, 10 tonnes de beurre et 18 tonnes de chocolat sont nécessaires à la fabrication annuelle des biscuits, dont les matières premières sont sélectionnées parmi les meilleures. Mon père a fait perdurer cette société en produisant des produits de qualité, faits maison et emballés soigneusement par nos ouvrières. En 2004, il fût rejoint par ma mère qui prit en charge la commercialisation de nos produits régionaux.

Depuis toute petite, mon terrain de jeux a été ce vaste hall de 3800 avec ses trois fours de 60 mètres. Je me souviens des odeurs d'antan, des petits beurres, meringues, biscuits cuillères et bretzels au chocolat, défilant sur les tapis roulants, à hauteur de mes yeux. Quel délice d'attraper un petit biscuit chaud à peine sortis du four !

Aujourd'hui, après le travail amorcé par mon grand-père et mon père, c'est avec fierté que je m'associe à ma famille pour faire perdurer les traditions alsaciennes, dans le respect d'un travail bien fait. »

Céline.

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